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药酒和保健养生
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药酒是在酒中加入药物或食物制成的具
保健养生功效的含酒精饮料。根据原料成分及操作方法的不同,有酒、醴、醪等种类,其中酒含有普通的中草药成分;醴除中草药成分外,含糖较高;醪除含有中草药成分及较高的糖分外,还含有酿造过程中所产生的酒渣,即醪糟。
古人认为酒能“通血脉,御寒气,行药势,为百药之长。”《五十二病方》中载有内外用药酒方30余首。《
黄帝内经》中设“汤液醪醴论”专篇,并记载了“左角发酒”治疗尸厥,“醪药”治疗经络不通,病生不仁,“鸡矢醴”治疗臌胀等内容。《伤寒论》中记载了红蓝花酒、栝蒌薤白白酒汤等方剂。《名医别录》中最早记载了酒的性味功用:“味苦,甘辛,大热,有毒。主行药势,杀邪恶气。”《千金要方》中记述有麻黄醇酒汤、五加皮酒等30余首药酒方,并认为“冬宜服酒,至春宜停”。《食疗本草》中记载了桑椹酒、葱豉酒等,还提出地黄、牛膝、虎骨、淫羊藿、通草、牛蒡子、枸杞子等皆可入药酒。《本草纲目》中收载药酒方200余种。保健药酒在此时期得到迅速发展。
近年来,在对传统药酒配方进行了深入研究的基础上,技术不断改进,设备不断更新,新的产品层出不穷,药酒的质量也得到了很大提高。
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