我国现代中医临床专家方和谦教授，闲时便顺手拿来《 黄帝内经》翻一翻，而且每读必有新得。有一次，他读到《素问·六节藏象论》中“天食人以五气，地食人以五味，五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”一段，立即联想到药物的药性与气味，写成一篇名为《论四气五味》的文章，其中不乏精妙之处。

　　方老指出，四气包括寒、热、温、凉（平），五味包括辛、甘（淡）、酸、苦、咸。天地生长离不开气味，人体生命的运转也离不开气味，中药就是利用药物不同气味的作用，来调节人体各个器官功能的平衡，产生不同反应和治疗效果。每一种药物都有气、味两方面，一般气味相同的药物作用相近，但它们又各有特性；气味不同者，作用功能则不同。“辛甘淡者为阳，酸苦成为阴。而温热者治寒，寒凉者治热。”日常临证处方用药，都是以药性的一性之偏，以补人体的一气一味之不足。

　　俗话说“药食同源”，既然药物有四气五味之分，那么食物也同样有四气五味之别。方老认为，饮食的四气五味不能太偏，否则就会生病。在日常生活中，常常遇到因不懂四气五味而偏食导致生病的患者。如过食生冷，而导致脾阳损伤，使寒湿内生，发生腹泻腹痛等；过食肥甘辛辣厚昧，而致温热痰浊、气滞血壅，症见痔疮、痈疽；过食酸的东西，会使肝气太旺、脾胃虚弱，症见胃脘胀满、两肋隐痛等；过食成的东西，会伤肾气，症见肌肉萎缩、腰膝酸软。事实上，不论是日常的饮食，还是体弱进行食补，都要用四气五味理论来指导。如 体质偏热、病属热证者，宜吃凉性食物；若体质偏寒、病属寒证者，宜吃温热性食物，如吃寒性食物，则会出现腹泻、腹痛等，使病情加重。

　　在治病时，根据四气五味配合食疗，则疗效显著。例如老人因肝肾阴虚、肝阳上亢而致头昏目眩者，宜多食贝类海产品；肺热咳嗽、吐痰黄稠、口于思饮、便干者，宜多食雪梨、百合、豆腐等清热化痰之品；肝火上亢而致目赤眩晕等，宜吃荸荠、海蜇皮等清热泻火；心脾血虚而致心慌心悸、面色萎黄、失眠者，宜多吃桂圆、红枣等温 补气血。

　　方老还指出：人体五味的需要，不是恒定不变的，要根据身体内的五味盛衰来调整。如成昧的食盐，乃五味中不可缺少之物，尤其 夏天或运动后出汗多、生病时、用利尿药而小便多等，都会使体内的盐消耗过多。如不及时补充，人体则感到无力；如及时补充，无力感即可消失，故有“咸能壮力”之说。然而，饮食盐分过大，又会促使身体储存大量水分，易发高血压或加重肝肾疾病的病情，因此有此类疾病的患者应当少吃盐分过高的食物。

　　总之，日常饮食中不要偏食，否则会使四气五味偏盛偏衰，致使人体阴阳也偏盛偏衰而生病。应当根据四气五味理论来调整日常饮食，以保身体 健康，延年益寿。