酒既是饮料，又是治病的药物。酒起源于上古禹的时代，《说文解字》：“医，治病工也……医之性，然得酒而使。”“酒，所以治病也。”《战国策》：“帝女令仪狄做酒醪，禹尝之而美。”还有《素问·汤液醪醴论篇》：“上古圣人做汤液醪醴。”“中古之世，道德稍衰，邪气时至，服之万全。”酒的发明与使用是医与食的混合体。一方面与医生治病有关，当“治病工”的医生作为职业出现时，最早的依托就是酒；另一方面与 养生有关，适量饮酒后，可使人处在一种心旷神怡的境界，而且 药酒是一种重要的药膳形式。

　　从我们祖先最初“茹毛饮血”，到火的发现与使用以及酒的发明与酿造，在上古时期，药食同源的思想就已经形成，食疗的养生思想正式出现。

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