不应该把鱼看成同鸡肉、牛肉、猪肉一样的食品

　　鱼所含的营养成分与鸡肉、牛肉、猪肉相近，但蛋白质含量较高且较优，易被人体吸收，吸收率可达96%。鱼肉内含有多种不饱和脂肪酸，特别是肉色发蓝的鱼类，如沙丁鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、金枪鱼等，不饱和脂肪酸含量更高。所以，鱼被列入低胆固醇食谱。吃鱼可以长寿，可以防治冠心病，其奥秘就在于此。