人体所需的各种营养素，必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充。人体的生理需要同膳食营养的供给之间必须建立平衡的关系，才是最合理的膳食，才能确保 健康。平衡膳食包含以下4个方面。

氨基酸平衡：氨基酸是蚤白质的重要原料。食物中所含八种必需氨基酸的构成比例越高，就越能被人体吸收。其中鸡蛋和人乳的氨基酸比例与人体极为接近，达100分，能百分之百被吸收。但大多数食品的氨基酸构成是不平衡的，所以蛋白质的营养价值就会受到影响，为了纠正其不平衡，所以要注意食物的合理搭配，特别是名类和豆类的混食，比如黄豆、玉米就可提高蛋白质的利用率和营养价值。

五热量营养素平衡：给人体提供热量的营养素就是碳水化合物（主要是糖类）、脂肪、蛋白质。三者的摄人量耍有合适的比例方能平衡，经过试验三者的适合比例应当是6.5：1：0.7．按照这个适合比摄入，就是磺水化合物占60ch -709r，脂肪占20%一25%，蛋白质占10% - 15%，另外一日三餐的热量也要合理分配，应当早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%。

3.营养摄入量的平衡：每日各种营养素的摄人量在一周内能平均达到标准供给量，上下误差不超过10%即可。

4．t碱平衡：人体正常的酸碱度应保持在7.3 -7.4之间。如果食品搭配不当．则会引起生理上的酸碱失调而影响健康。酸性食物有大米、面粉、鸡肉、蛋黄、猪肉、牛肉、鲤鱼、花生、啤酒。碱性食物有南瓜、黄瓜、四季豆、藕、西瓜、香蕉、苹果、菠菜、萝h、茶叶。

这4个方面的平衡则形成人体最合理的膳食。