不要轻视多纤维食物的防癌作用

　　没有证据证明，任何特定的饮食会引起或防止癌症。不过高脂肪、低纤维的饮食似乎与乳腺癌和结肠癌有关。在日常饮食中含有较少脂肪和较多纤维素的国家，比如日本，这两种癌的发病率都较低。可是以居住在美国的日裔妇女为对象所作的一项研究发现，因美国饮食中脂肪多而纤维少，日本裔妇女到了第三代便失去了原有对乳腺癌的较高抵抗力。

　　预防办法之一是，尽量多吃新鲜纯净的食物，如含有纤维素的粗粉面包、全麦面条、糙米、豆类和马铃薯。纤维素丰富的食物，可以帮助身体把消化系统里面的有害化学物质迅速消除，从而可以保护身体不受那些物质的侵害。

　　含有某些维生素和矿物质的食物，也许能帮助身体抗癌，不过仍有待证实。存在于胡萝卜和若干青菜里的β-胡萝卜素，在人体内会转化为维生素A，可能对人体有防护的作用。