吃粥在中国已有十分悠久的历史。古人认为粥是“世间第一补人之物”。药物与谷米同煮，称为“药粥”，具有协同作用，且此物简单易得。但不要不加选择地服食“药粥”，要根据中医的“寒者热之，热者寒之，实者泻之，虚者补之”、春秋有别、冬夏不同的原则，因人因时辨证选用。如春吃菜粥，夏喝绿豆粥，秋用藕粥，冬食腊八粥。性凉的清补粥有：绿豆粥、百合粥等；性平的平补粥有：玉米粥、赤豆粥等；性温的温补粥有：首乌粥、胡桃肉粥、红枣粥等。不同
体质的人应选用不同性能的药粥。如脾胃虚寒的人，宜多食温补的粥，不宜多食性凉清火的粥；阴虚内热的人，可多食清补的粥，而不宜多食性温生火的粥。
