与现代医学“营养学”观点不同的是，中医对食品营养的评价，是按食物的形、色、气、昧对人体脏腑及致病因素的作用进行评价，即按食品的性、味和归经特点进行综合分析，使同一食品因人的不同
体质、不同年龄表现出不同的营养价值。例如梨与杏，现代医学认为它们含有不同的维生紊和微量元素及糖份．而祖国医学认为它们性味和归经不同。梨：性寒、味甘微酸，入脾、胃、肺三经，有养阴清火，润肺生津，止咳消痰的作用；杏性则温、味酸甘，入肺、胃二经，虽也有生津止渴，润肺定喘的功效，却因其性温多食或久食可助热，不适合小儿及热盛体质的人食用。
中医是从整体观念分析食物营养价值的。因此，在了解食物性、味、归经和人的体质的基础上，逊蛋鞴苗大叮地理驯义化去选择食物。例如，一般认为含有
人参、大枣、龙眼肉的食品能补脾胃、壮身体，但这类食品不仅对平素阴虚火旺者不适用，在
夏天，即使为常人服用，也可出现咽干、鼻衄和便秘等。又如
春季多风、阳气升发，不能过食油腻，煎炸动火的食品。
夏季暑热，湿盛则主张食用绿豆汤、荷叶粥、西瓜和酸梅等具有清暑解热作用的食物，而不能多食油腻之食。到了秋天，气候变得干燥起来，葱、．姜、蒜等辛辣之品不宜多吃。冬天则要多吃羊肉、鲫鱼等偏温的血性之品。
