【作者机构】中国中医科学院医学实验中心&中医药防治重大疾病基础研究北京市重点实验室；红球藻种质培育与虾青素制品国家地方联合工程研究中心；中国食品杂志社
【来源】《中国医药指南》2020年第18期P32-34页
炎症的本质是机体应对各种损伤性刺激时进行自我保护的防御反应，在炎症过程中，损伤因子对细胞和组织造成损害，机体通过炎症充血、渗出反应，稀释、杀伤和包围损伤因子，并且通过细胞再生修复受损组织。
炎性反应的主要成分包括炎性细胞和炎性介质，前者泛指参与炎性反应的细胞，包括淋巴细胞、浆细胞、粒细胞（嗜酸、嗜碱性、中性）和单核细胞等；后者包括细胞因子和趋化因子。
其中，在炎性反应发生时发挥主要作用，称为促炎反应介质，如氧自由基、转化生长因子β、干扰素等；而在炎症消退时起主要作用，称为抗炎反应介质如IL-4、IL-5及第二信使物质等。
虾青素可明显抑制神经、心血管等系统的炎性反应。
比如，虾青素直接抑制哮喘小鼠模型肺内的肥大细胞及炎性细胞浸润、黏液生成、肺纤维化，IL-4和IL-5的细胞因子的生成，促进γ-干扰素（IFN-γ）的生成；抑制脂多糖（LPS）诱导的体内及体外炎性反应；抑制一氧化氮合酶、环氧合酶-2（COX-2）活性，并具有明显地剂量依赖性抗炎作用；直接抑制促炎细胞因子如一氧化氮、肿瘤坏死因子α、前列腺素E2（PGE2）、IL-1β、IL-6等的分泌表达。
虾青素的抗炎作用是通过调节TOLL样受体（TLR-4）、核因子κB（NF-κB）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路发挥作用。虾青素还可以通过调节过氧化物酶体增殖物激活受体α（PPAR），抑制PPARβ和PPARγ，减少巨噬细胞等分泌促炎因子而抗炎。
北欧营养素
虾青素
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