常言道：’民以食为天。吃是人的本能，谁还不会吃吗7实际上，大多数人真的没有学会科学地吃，所以才会出现那么多高血脂、高血糖等吃出来的疾病。现代营养学提出要保持 健康就需饮食多样，营弊平衡。其实，这是我们的祖先早袭}指出过的。中医认为，任何食物都有寒热温凉的不同性质，而人的 体质也有阴虚阳虚的差异，如果不掌握这方面的知识，就会造成饮食失衡，不仅达不到补精益气的目的，久而久之还会损伤脾胃。中医把食物多种多样的特性及其功效加以概括总结，归纳出其阴阳属性，应用于实践，收得到了实效，所以就产生了“中医食疗理论“。该理论是中医对食物 保健及治疗作用的认识和经验的总结，主婴内容包括“性“：。“味‘。”归经”“补泻”等。了解这些，将对我们在饮食中“吃什么”及“怎么吃1等 养生盲点，起到不可忽视的指导作用。口口饮食之性

首先，饮食养生要讲、陛“。‘性“（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热这四种不同的性质，中医称为“四性”或“四气“。这些并不是古人臆想出来的，而是人们通过几千年实践摸索总结出来，并经过历史验证屡试不爽的，周此成为中医养生理论的重要组成部分，对科学饮食有着举足轻重的指导意义。

凉性或寒性，并不是因食物口感而定的，那些能令热性体质和病症的人吃了以后感到舒服或症状有所缓解的食物，就属于竦性或寒性食物。如西瓜能缓解发热、口渴、烦躁等热象；梨能清热解渴、止咳化痰，治疗燥热的咳嗽、痰多等症；槐花蜜，能清热、解毒、润燥，可以治疗热性病及肠燥便秘。

温性或热性，与凉性或寒性正相反，凡能使寒性体质和病症的人吃了以后感到舒服或症状有所缓解的食物．就属于温眭或热性食物。比如有的人一吃香蕉或梨，胃就不舒服甚至拉肚子，而喝点儿婺水，胃就感觉舒服，中医就认为这个人可能属于脾胃虚寒。而香蕉和梨都属于寒凉食物，所以吃后更伤脾胃阳气：而生姜属于温热性质，可以制约香蕉的凉性，鼓舞胃气。所以，喝了姜水后胃感到很舒服。这种体质的人就应该少吃寒凉的食物。

平性食物的性质是介于寒凉和温热性质之间的，适合千—般体质，无明显寒、热象之人或寒凉、热性病症的人都可选用。平性食物多为一般营养保健之品，也是人们最常吃的食物。如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等，久食不会造成人体的寒热失衡、阴阳失衡。

据有关人士分析，历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物中，平J}生食物最多温、热性次之；寒、凉性最少。一般说来，常用食物部具有营养保健功效，而寒凉性食物属于阴性，还有清热凉血、泻火解毒的功效；温蠢}性食物属于阳性，兼有温经散寒、通络助阳的功效。