当归为双子叶植物药伞形科植物当归的根。其味甘、辛，性温，归心、肝、脾经。具有 补血、调经、美容三大功效。当归的补益作用，主要是指补血活血而言，正如<本草正）所言：“当归，佐之以补则补，故能 养血， 补气生精，安五脏，强体形，益神志，凡有形虚损之病，无所不宜。”尤以治疗血虚头痛、贫血眩晕为佳。凡妇女月经不调、痛经、闭经、产后瘀滞腹痛者，食当归皆有效果。主产于甘肃、云南。

当归的有效成分中，包含了对身体大有益处的17种氨基酸（其中有7种为人体所不能合成）和维生素A等，有抗贫血作用的成分维生素B12，有 抗衰老作用的维生素E和硒等微量元素，还有增强身体免疫功能的多塘和阿魏酸等，这些都证明了当归在 养生益寿方面的重要地位。当归还有 保健美容的功效。当归含有大量的挥发油、维生素、有机酸和微量元素等多种有机成分，实验研究表明，当归能扩张外周血管，降低血管阻力，增加血液循环量等，还能抑制黑色素的形成，对黄褐斑、雀斑等色素性皮肤病有良好疗效。所以，现今有人将当归添加到美容霜、 祛斑霜等化妆品中，以求取得营养皮肤，防止脚唧谁l糙，防治粉刺、黄褥斑、雀斑的效果。