关节炎病人不要用铁锅烧饭

　　英国医生发现，因寄生虫感染引起缺铁性贫血的病人中，严重的类 风湿关节炎很少见；而习惯用铁锅炒菜的 类风湿关节炎病人却很容易旧病复发。发病时血清中的铁下降。这是因为人体内较多的铁与蛋白质结合而形成一种物质，这种物质再与铁分子结合，可形成铁蛋白蓄积于关节的黏液之中。每一个铁蛋白分子含有4500个铁原子，如再与铁结合就达到饱和。饱和的铁蛋白是有毒性的，它和游离的铁能促进类风湿关节炎的发作。为此，医生告诫关节炎病人，最好不要用铁锅做饭。