《周礼·天盲》提出：“春发散宜食酸以收敛，夏解缓宜食苦以坚硬，秋收敛吃辛以发散，冬坚实吃成以和软．N 养生方）认为：夏慎温热、冬慎寒凉。中医营养学认为：食物的性是指寒、热、温、凉。“寒者热之，热者寒之”的治疗原则，同样适用于对食物的选择。常用的蔬菜、鱼、肉类食物如同中药一样，也可分为寒性或热性两大类，随着中医营养学的不断发展，可分为

248热性、温性、平性、寒性四类，中老年人应结合自己 体质的属哪一类选择应用。