脂肪酶由胰腺腺泡合成并随胰腺分泌，舌下腺、胃、肺和小肠黏膜也分泌少量脂肪酶。血清中的脂肪酶主要来自胰腺。抽静脉血，用比色法测定。

【参考值】28～280U/L。

【临床意义】脂肪酶主要作为诊断胰腺疾病的酶学指标。

　　增高：见于急性胰腺炎、慢性胰腺炎、胰腺癌或结石使胰管阻塞时、胆道疾病、胃穿孔、肝硬化、肠梗阻、十二指肠溃疡、乳腺癌、软组织损伤、急性或慢性肾脏疾病、内镜逆行胰腺造影以及摄入吗啡及某些胆碱功能性药物时。急性胰腺炎发病后4～8h脂肪酶出现增高，24h达高峰，8～14d后逐渐恢复正常。