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秋季绿色食品任君选

来源:未知作者:小歪001阅读:




“舂华秋实”。秋季是自然界绿色食品的收获季节。食物的营养结构与食物本身的色彩有关,绿色食物中所含的蛋白质、维生素以及人体必需的无机盐比普通食物含量都高,结构合理,具有很高的医疗 保健作用,更适合中老年人食用。
I.冬瓜
经霜后,皮上自如涂粉,故又称白瓜。其形长圆,如枕,也称枕瓜。_冬瓜是秋季重要蔬菜,甘凉清淡,含水分达96.5%,不含脂肪,维生素C含量极高,属于高钾、低钠蔬菜,对限盐的肾病、高血压、水肿病人非常有益。因为不含脂肪,所以有减肥之功效。秋季多吃冬瓜,冬瓜汤、炒冬瓜、炖冬瓜和其他蔬菜合用,味鲜可口,还有生津除燥、润肺止痰作用。煎汤外用还有止痒作用。冬瓜性寒,多食有降低消化作用。
2.包菜
又叫洋白菜、卷心菜。含有较多的维生素C.可提高胃肠粘膜的抵抗力,加速溃疡处愈合,对浅表性胃炎和消化道溃疡有良效;含有较多的铟、锰,具有一定的抗癌作用,激发体内酶的活性,促进物质代谢;含有的酒石酸盐,能阻止体内过剩的糖类转变成脂肪,减少胆固酵在肠道的吸收。包菜含有植物杀菌素,将包菜叶贴在外科伤口处,有消炎、止痛、消肿作用。
腹泻和消化道出血病人不宜食用。含维生索C较高,如与动物肝脏同食,动物肝脏的铜、铁离子将使维生素C氧化失效,故不应与动物肝脏同食。同样,黄瓜中含有维生素C分解酶,能破坏包菜中的维生素C.所以也不要与黄瓜同吃。
3.薤
又名野蒜,叶似葱,味似蒜,是一种野生食用植物。薤因叶嫩味鲜,与鸡蛋同炒,味道更鲜,汤煮熟后人薤菜,其味鲜美。
薤白中含有治疗 心脏病的成分,用薤白6克,瓜萎仁2克,加3倍白酒,制成“瓜蒌薤白白酒汤”,治疗缺血性心脏病,预防冠心病心绞痛、心肌梗死有明显疗效。- 4.韭菜
又名扁菜,适应性强,播种一次后可多次收割。叶中含有蒜素,质嫩味鲜,‘食用价值高;含胡萝卜素多,治疗夜盲症、皮肤粗糙有奇效:因含有较多的纤维素,可促进肠壁蠕动,助消化,利排便。误食针、钉等金属物者,可用香油炒韭菜吞下,异物可被韭菜包裹随粪便排出。
韭菜生吃、熟吃作用不同。生食括血、散淤;熟食理气、暖胃。现代医学研究证明:韭菜中含有挥发性 精油及硫化合物,具有降血脂作用。韭菜食用时,可炒、可煮或烧汤、凉拌,或剁碎做包子、饺子、馄饨馅。韭菜炒鸡蛋、炒肉丝、拌豆腐,均为家常菜肴。
韭菜辛温助阳,躁动相火。动物实验证明:韭菜能使动物出现躁狂、痉挛,故火盛阴虚者忌用,不可与蜜同食,两者同食能导致腹泻。
5.绿豆
绿豆性凉:营养价值高,退诸热,解百毒。绿豆煮烂后,色混浊,消暑效果差,清热懈毒作用不减。常吃绿豆,对糖尿病、高血压、动脉硬化、咽喉炎等均有疗效。
煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分,降低营养价值,故煮时不宜放碱。
老年人病后体虚不宜多食。人们常说:“绿豆能解药”,这话不无道理。因绿豆中含有丰富的钙、磷、镁等元素,能阻止药物的吸收,特别是四环索、红霉素之类,更不宜与绿豆同服,以免影响药物的抗菌作用。
6.花生
花生含的蛋白质为优质蛋白,容易消化吸收。所含脂肪是素独类,适合冠心病、高血压、动脉硬化病人食用。胃痈、胃酸过多者每天少食花生米有一定的治疗作用,花生含脂肪多,不易消化吸收,多食易腹胀腹泻,消化不良。肝胆疾患不宜多食,以免加重肝脏负担。发霉的花生有致癌作用,不宜食用。花生食用时宜炒黄、焦脆,也可煮烂食用。
7.菱角
菱角含丰富的蛋白质、脂肪、糖及各种维生素,味道鲜美,很受人们的喜欢。菱角可煮食,菱肉可切片炖肉,也可制成菱粉加糖冲服。菱角在水中生长,易受污染,特别是吸虫类寄生,故不要生食,更不要用嘴啃皮,可用清水充分洗净,或用消毒液浸泡,最好煮熟后食用,以免寄生虫感染。

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