春天是万物生长、万象更新的季节。祖国医学认为，此时阳气开始升发，气血趋向于表，护布于外。（ 黄帝内经：}臣：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”“春气之应， 养生之道也。”意思是说，在春天养生，就该顺应 春季推陈出新、生机盎然的特点，调养生气，使机体与外界统一起来，有助于老年人 健康、长寿。因此，春季饮食应选辛甘温之品，忌酸敛收涩之品。辛甘发敢可助升发之春阳，温食则有利于护阳，如慧、荽、生姜、麦、粟、枣、花生等。

现代医学认为，早春时节，气候仍较寒冷，故饮食上仍以高热量食物为主，如谷类制品、黄豆、 芝麻、核桃等，以便及时为御寒和维持基础体温补充能量物质。另外，寒冷的刺激可加速体内蛋白质的分懈，导致免疫功能下降，抵抗力较弱。因此，早春期间还应及时补充蛋白质特别是优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。这些食物中含有丰富‘的蛋氮酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。至暖春时节，气温由寒变暖，．温差很大，细菌、病毒等致病微生物即开始繁殖，致病力增强，容易侵犯人体。加上冬季一般蔬菜品种较少，人体摄取的各种维生素往往不足，使人体容易患病，所以此期间在饮食上不仅应继续补充优质蛋白质，还应补充足够的维生素和无机盐。多采用一些时鲜蔬菜和 水果，如小白菜、油菜、柿子椒、蕃茄和柑橘、柠檬等，其中富含具有抗病毒作用的维生素C；还有维生素A，具有保护和增强上呼吸道牯膜和其他呼吸器官上皮细胞防御能力的功能。在胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜中含丰富的维’生素A原，可在体内酶的作用下转化为维生素A后发挥作用。芝麻、青色卷心菜、菜花中含维生素E较多，能增强机体抗病能力和防衰老。

现化研究认为，饮食过量和缺少维生素B族，往往是引起軎困的原因之一，提醒老年人春季饮食不宜过量，少吃油腻生冷之物，多吃富含维生素B类的蔬菜水果，以保持充沛的精力。

。春季还是一些慢性老年性疾病的高发季节，亦可通过饮食达到食疗的作用。如高血压病人可多吃一些含钾丰富、有助降压的香蕉、柠檬、梨等；溃疡病人多吃一些蜂蜜、牛奶、青色卷心菜叶以保护胃肠道粘膜，少吃猪肉汤、鸡汤、鱼汤、牛肉汤、菠菜、豆制品等富含肌酸嗓呤碱的食物，以免刺激胃酸分泌或产气过多，加重溃疡症状；老慢支病人多吃些枇杷、橘子、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，以助健睥理气化痰，少吃刺激呼吸道的辛辣之物。