阿胶为滋阴补血止血良药，亦为妇科之要药，市场紧俏。因而不法分子常以假充真，以次充好，欺骗顾客。下面介绍几种简易鉴别方法。
块形：目前市面上的阿胶有每块31.25克和62.5克两种规格。正品胶片大小、厚薄均匀，块形方正、平整，表面光亮，无油孔、气孔，胶片上字体方正、大方。伪品往往胶片大小、厚薄不一，块重差异大，且装量常低于标示量，有油孔和气孔，胶片上字体歪斜。
外观。阿胶表面黑褐色，平滑而有光泽，碎片对光照视显琥珀色半透明状，质坚脆易碎，即“硬而脆”，拿正品阿胶用力拍在桌面上，碎裂成数块。不发软黏合；伪品则质硬不易碎，或碎后易发软黏合。
气味；将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1～2分钟，打开后胶香气浓；或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包裹1~2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味。
水法：正品阿胶放置于烧杯中，加热溶化后，溶液呈红茶色，透明，清而不浊：伪品常常伴有沉淀、浑浊或油状漂浮物。正品阿胶溶化后无肉眼可见颗粒状异物。伪品不易溶化，有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见的颗粒异物。
口尝：取阿胶水溶液口尝，微带腥味，味甜；伪品则带有强烈的肉皮汤味（猪皮胶）、豆油味（杂质胶）或特殊的臭味。
包装：正规厂家阿胶包装大多比较精美，图案清晰，无错字、漏字现象。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误．
我国的科研人员首创DNA分子标记鉴定驴皮真伪技术，可以使原料驴皮的真伪一测便知。山东东阿阿胶集团与中国海洋大学联合开发的该项新技术为国内首创，简便易行、易于掌握、稳定性好、准确率高，可迅速检测大量样品，检测时间短、费用低。适用于规模生产及检验。这项新技术是应用DNA技术，提取驴皮中的微量核酸，通过基因扩增酶切技术，利用线粒体细胞色素B基因特异性图谱，鉴定驴皮的真伪，准确率为100%。有关专家认为，该项技术的实施，有助于从源头上控制阿胶的质量，提高阿胶原料及产品质量，规范药品的市场竞争行为，提高中药现代化水平。
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