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清朝皇帝喜用燕窝菜

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  清朝皇帝喜用燕窝
  粥是人间第一补人之物,对于妇孺老人、体质虚弱或大病初愈者更是如此。燕窝粥则是粥中之佼佼者,配料只有3种:糯米、冰糖和燕窝,而关键在于燕窝。
  有学者查清官档案,发现乾隆皇帝几次下江南,每日清晨,必空腹吃冰糖燕窝粥。清代皇帝好像有这个传统,一直到光绪皇帝,都是如此,天天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日慈禧太后的早膳为例,一桌30多样菜点中,用燕窝的就有7种。
  皇帝用的燕窝菜肴有燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、燕窝鸭子炖面筋……其中以燕窝配鸭子的最多。此外,燕窝也常配小鸡、鹿尾等菜肴。

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