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夏季谨慎食成鱼

来源:未知作者:小歪001阅读:




咸鱼中有一种香味扑鼻的霉香咸鱼,其制作方法有致癌之虞。渔民们腌制时,要把捕到的鱼放上一段时间,待鱼变质、发酵后再加盐腌制7天,晒干后产生一种奇特的香味。经分析,在腌制、晒干和贮存的过程中,会产生亚硝胺一一种潜在的致癌物质。
对于偏食咸鱼者,吃的次数应相对减少。吃咸鱼时应注意多吃蔬菜、番茄和富含维生紊C的蔬菜,这样可减少亚硝胺对人体的不利影响。

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