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饮食有度——好的饮食习惯有哪些

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  【饮食有度——好的饮食习惯有哪些】
  一、不要忘记吃饭前先喝一碗汤
  人们已发现,在吃饭之前,先喝点儿热汤,对控制体重的增加是有好处的。
  美国学者以1000名肥胖者为对象,进行调查。结果表明,饭前先喝热汤的人们,每餐摄取的热量,往往要比不喝热汤的人们少230千焦。
  一般说来,吃饭快的人,容易肥胖。这是因为大脑的食欲中枢接受“已吃饱”的信号需要一定的时间。这时,吃饭快的人已经吃下了过量的食物。但如果饭前喝一碗汤,则可减少饭量,从而防止肥胖。
  二、不要狼吞虎咽地进食
  有专家通过试验指出,口腔唾液是人体的第一道防线。致癌物质之所以有致癌作用,是因为它能使正常细胞突变成癌细胞。致癌物质作用于细菌,可引起细菌突变而产生变异菌株。研究者收集了若干男性学生的唾液,用来处理各种致癌物质,然后再让经过处理的致癌物质作用于细菌。结果,细菌突变的现象减少了,即使是致癌作用最强的黄曲霉毒素、3,4-苯并芘和亚硝酸盐也无一例外。美国佐治亚医学院的专家也得出了这样的结论。由此看来,唾液具有很强的防癌效果。他们还发现,唾液只要与食物接触30秒钟,就能充分发挥作用。
  唾液之所以能抗癌,因为它含有一些酶、维生素、激素、无机盐和蛋白质。唾液中有15种酶,这点特别重要。如果每口饭能咀嚼30次,就能基本消除食物中所存在的致癌物质。为此,吃饭时要细嚼慢咽,而不能狼吞虎咽。
  三、不要蹲着吃饭
  有的人吃饭时常常有凳子不坐,喜欢几个人围在一起蹲着吃饭、聊天。这是一种不好的习惯。
  随着食物的不断进入,胃的容积在不断地增大。蹲着吃饭时,腹部受挤压,吃下去的食物在胃内没有足够的空间容纳,肠胃不能正常蠕动,就会影响食物的消化吸收。另外,由于腹部和下肢长时间叠压在一起,还会影响全身的血液循环。蹲的时间长了,下肢会发麻,就是这个道理。所以,美国尼布鲁克医疗 保健中心的专家撰文劝告人们:不要蹲着吃饭。
  蹲着吃饭也是极为不卫生的。有不少人把饭碗、菜碟放在地上,以地当桌,遇上尘土飞扬,饭菜必然受到污染,这就会造成“病从口入”的机会。
  四、不要在吃饭时读书看报
  吃饭也和做其他事一样,要专心致志。进食的每一个过程,包括牙齿咀嚼、舌头搅拌、胃肠道蠕动、输送食物,以及唾液、胃液、肠液的分泌,无一不是在大脑皮质指挥下进行的。在大脑神经中枢的统一指挥下,全身的血液会较多地集中在消化道,促进涎腺和胃、肠、胰腺等分泌消化液,有利于食物的消化和吸收。有的人在进餐的时候读书看报,或盘算着其他的事情。由于思想不集中,食物未经充分咀嚼便囫囵吞下。美国罗斯福大学的专家指出,吃饭时读书看报,大脑皮质既要指挥吃饭,又要指挥看书,势必需要较多的血液供应,这就必然会出现中枢神经系统和消化系统争血的现象,使消化系统的血液供应减少,各种消化液的正常分泌受到影响,胃肠蠕动也会减慢。久而久之,就会导致食欲下降、消化不良、营养不良和其他胃肠道疾病,有损于身体 健康
  五、不要在吃饭时谈笑
  咽喉是食管和气管的交叉口,人在咽东西时,气管上的软骨会自动盖住气管的入口处。如果吃饭时逗闹欢笑,吸气时食物就会呛入气管,轻则造成气管内异物、吸入性肺炎;严重时,气管被全部堵塞,立即会有生命危险。因此在吃饭时,谈笑得有节制,逗闹当讲究分寸。中国的古语“食不言,睡不语”是很有道理的。
  六、不要吃过冷或过热的饮食
  中医文献有言“服食节其冷热”,其意思是说,不要吃过冷或过热的饮食。
  临床资料表明,过热的饮食容易灼伤消化道黏膜,特别是食管黏膜。在世界各国某些以吃热饮为主的地区,食管癌的发病率很高,所以饮食不宜太烫。相反,吃过冷的饮食、饮料,会使胃肠道血管受冷收缩,减少消化液的分泌,抑制胃肠有节律的蠕动,不利于对食物的消化与吸收。为此,美国尼布鲁克医疗保健中心的专家特别强调,不要吃过冷或过热的饮食。
  七、不要在饭前服用维生素
  在进餐时或饭后服用维生素,有利于胃肠道的吸收。尤其是脂溶性维生素A、维生素D等一定要在饭后10~15分钟服用,因为此时胰腺分泌的胆酸和酶正进入小肠,能加快维生素的分解和利用。
  值得一提的是,维生素是生物活性物质,如果服用过量,会引起机体中毒,尤其是过量服用维生素A、维生素D,会引起恶心、呕吐和头痛等中毒症状。
  八、不要养成“饭后一杯茶”的习惯
  许多人有搁下饭碗就喝茶的习惯,其实这很不好。因为刚吃过饭,胃内装满食物,胃液正在分泌。大量茶水入胃,会冲淡胃液,影响消化,同时又加重了胃的负担,增加腹压;对 心脏也不利。
  美国佐治亚医学院的专家指出,饭后饮浓茶更不利。因为,茶叶中含有咖啡因和鞣质,前者会兴奋神经,可引起失眠;后者与胃内食物中的蛋白质结合,会形成不易被消化的凝固物质,容易影响蛋白质的消化和吸收。
  九、不要忘记饭前饮点水
  饭前不能喝过量的饮料,但是喝少量的饮料是有好处的,特别是在饭前1小时左右饮点水,可以及时把水补充到全身各个组织,从而保证了消化器官分泌必要和足够的消化液,以促进食欲,帮助食物的消化和吸收。
  早饭之前饮点水,显得更为必要。因为,一夜 睡眠之后,人体损失的水分较多。一般应喝温开水或清淡的饮料,如果汁、淡茶等。牛奶、豆浆、鸡蛋等以补充营养为主的饮料,应放在吃饭时或饭后饮较好。进食时要有汤水,这样有助于食物中营养物质的溶解,可促进食物的消化和吸收。
  十、不要在情绪不佳时进食
  有些人习惯于在餐桌上教训孩子,边吃边斥责,有些夫妻常在餐桌上因家庭琐事闹纠纷,甚至口角起来,争吵不休。在这种不正常的精神状态中就餐,由于中枢神经受到不同程度的抑制,交感神经过度兴奋,使得各种消化腺分泌减少,胃肠蠕动失调;食管、贲门、幽门等消化道关卡的括约肌强烈收缩,因而引起食欲锐减,甚至恶心、呕吐和其他消化功能紊乱等症状。
  为了能使全家都能高高兴兴地进餐,每个家庭成员吃饭时都不准谈论不愉快的事情。最好也不要在吃饭时大声说笑,可以谈些轻松愉快的话题。有条件,也可以放放悦耳和柔和的轻音乐,但音量不宜过大。有的人因一时情绪不佳,没有食欲,可推迟其就餐时间,等到心情变好时再吃为好。

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