考前复习阶段是学生脑力劳动高度集中的时期，大脑对蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素C等营养素以及氧的需求比平时增多。同时由于情绪紧张和压力增加，考生还会出现心跳加速、呼吸加快、血压上升、新陈代谢增强等一系列生理变化，有些考生甚至会有食欲不振、失眠、精神不集中、胃肠不适等问题。

在为考生制定食谱时，应以考生喜欢吃的口味为主，不宜引入任何平日不吃的东西，以免出现不适。事实上，考前大换食谱是考生饮食的大忌。饮食要清淡，过多的大鱼大肉、山珍海味很容易造成胃肠疲劳。煎炸食品不易消化，而且夏季过食油腻会伤脾胃。如果吃得过饱，食物在肠胃中消化需要大量血液，脑内血液供氧减少，会导致大脑迟钝，思维不敏捷。

因此，针对考生的饮食上主要是从平衡膳食入手，考前“加油”重在食物品种的多样化。新鲜蔬菜水果富含丰富维生素C、矿物质和膳食纤维，能提高学生的学习效率。鱼、蛋、牛奶、瘦肉、动物肝、豆类等除了能提供优质蛋白质和维生素A、E，还能提供卵磷脂和胆碱。卵磷脂是神经细胞的重要组成部分，胆碱能够增强记忆力，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。主食所提供的葡萄糖是保证大脑思维活动的能量来源。适量选择一些粗粮、杂粮，可以补充维生素B1，有助于大脑能量代谢，使大脑更好地工作。此外，要多饮白开水。充足的水分可确保血液循环顺畅，使大脑工作所需的氧能够得到及时供应，但不可用饮料代替。