【饮食有度——饮食适量】

　　一、不能到了成年才开始节制饮食

　　节制饮食是一种防老的诀窍。美国国立老年研究所的查理斯·巴劳斯博士说：“人类在饮食方面最容易犯的过失是饮食过量。饮食过量是导致肥胖症的原因之一。”他认为，人们必须比平常减少1/3的进食量。如果这样做，可使人的寿命延长40年。这位博士还指出，适量饮食不能到了成年才开始，而必须从幼年着手。科学家通过细胞培养证实：在细胞培养时，若给予过多的营养培养基，细胞就会早熟，容易导致早衰。有位科学家把一组大白鼠正常需要摄取的热量限制到60%（每3天禁食1天），发现这组大白鼠的寿命比自由饮食的对照组延长了1/3～1/2。

　　二、不能进食过量过饱

　　美国和日本科学家研究发现，进食过饱后，大脑中一种有害物质，比进食前约增加数万倍，而这种物质是引起大脑早衰的一种主要物质。美国佐治亚医学院的研究人员试验，摄入70%热量的家鼠普遍比其他摄食过量的家鼠灵活、寿命长。所以，美国人和日本人用控制饮食量的办法来减少这种有害物质在大脑中的分泌，以此来推迟脑血管硬化和大脑的衰老。他们在日常生活中，规定自己不过量饮食，每餐以七八成饱为佳。

　　再说，人们一日三餐吃进的食物，必须经过胃的加工消化，变成与胃酸相混合的食糜，再经过小肠的胆汁、胰液、肠液的化学作用，把不能吸收的大分子蛋白质分解为可以吸收的氨基酸；把脂肪分解为甘油和脂肪酸；把糖类分解为葡萄糖，然后通过肠壁，进入血液循环，把营养物质输送到各组织细胞，被身体利用。但每个阶段的能力都是有一定限度的，超过限度，就会破坏胃、肠、胰、胆等脏器的正常功能；加上胃胀得很大，抬高横膈，影响 心脏活动，同时胃的蠕动也十分困难，整个正常的消化功能被破坏了，严重者则会造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、心脏病等。

　　三、不要给营养丰富的膳食再加维生素补充剂

　　如果你定时吃营养丰富而平衡的膳食，身体 健康良好，那么你大概不需要维生素补充剂。你所吃的许多食物，如牛奶、面包和谷类食物，制造厂商已添加了一些维生素和矿物质。应尽量吃新鲜食物，并减少烹调的时间，用微波炉煮食物，与烤、炸、炒、煮相比，能保存更多的维生素B、C，而且能降低脂肪的含量。

　　要是你吃得不好，或没有时间准备 水果和蔬菜，不妨考虑服食多种维生素补充剂。虽然营养学家主张从食物中取得营养，但美国华盛顿州665位营养学家调查的结果显示，其中有将近60%的人采用维生素补充剂。