夏天，广大消费者在购买凉皮时应该注意，尽量不要在路边不干净的小店里吃凉皮。

　　如果是买回家自己做，则应到大超市里购买，购买时要闻一闻，有没有馊味、霉味或是化学制剂的味道。此外，别买太筋道的凉皮，有些咬着费劲的凉皮，有可能是里面放了胶。凉皮买回家后，可以用热水泡一会儿，因为不经过加温，细菌不易杀灭。有兴趣的人，还可以炒着吃，这样不仅安全，风味也更独特。凉拌的凉皮，较好一顿吃完，因为即使放入冰箱，也不能保不会滋生细菌。所以，凉皮较好买一顿的量，吃多少买多少。