一、不宜煮沸
隔水烫或蒸二三分钟即可。切不可高温煮沸，否则营养会被破坏。
二、不宜保存
气温适宜，微生物容易繁殖，使牛奶变质。最好早上买来就吃。如暂时不喝，气温在20℃午前喝完。气温低于10℃，存放时问呵稍长点，但最好不要隔天。
三、不宜分次喝完
市场售的牛奶都采用巴氏消毒法，能保存牛奶的营养价值，但无法杀死牛奶中所有的细菌，存活的细菌仅被“击昏”。它们在4℃以下几天内无法生长到使牛奶变质。但是，牛奶在运输、销售中都难在4℃以下进行。所以，如分次喝，牛奶中的细菌会复苏并开始大量繁殖了。
四、不宜空腹喝
牛奶中蛋白质丰富，空腹喝，蛋白质只能代替淀粉作消耗。喝时再吃点糕点之类，牛奶在胃中停留较长时间，营养容易被吸收。
五、不宜多喝
据最新研究成果，过肃摄人牛奶及其制品，会诱发白内障。因乳品在人体小肠内经过消化吸收所形成的半乳糖是造成这一现象的主要原因。
六、不宜加糖
糖是酸性物质，牛奶中含的钙是碱性物质，两者会起中和作用，使钙质的质量丢失。钙质缺少，严重会危害发育，对牙齿也不利。
七、不宜吃奶脂
牛奶中的奶脂有致癌成分，脱脂方法是：滚沸待微冷，用小匙撇去浮在液面上的奶脂，再煮沸，撤弃一次，这样就成为能防癌的脱脂奶了。
