粥乃世间第一补人之物 在李时珍诸多的养生方法中他特别推崇药粥养生，认为“世间第一补人之物，乃粥也”，“日食二合米，胜似参、芪一大包”。他说：“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。”粥尤其适宜年老虚弱者食用，年老虚弱的人，体内各器官功能在逐渐衰退，粥极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。“大致养生求安乐，亦无深远难知之事，不过寝食之间尔。故作此劝人，每日食粥，勿大笑也。”可见食粥养生为李时珍所推崇，从现代许多长寿老人的经验中也能验证李时珍的食粥使人延年的理论。

　　《本草纲目》中收载的药粥就细分补气、补血、健胃、清热、解表等十七类。结合不同的年龄、体质和生理特点选择不同的粥食用，如莲子粥、蜂蜜粥、百合粥、龙眼粥、枸杞粥、燕窝粥等。李时珍认为，大米、小米利小便，止烦渴，厚肠胃；糯米、黍米益气，治脾胃虚寒之泻痢吐逆。他提出“食粥一大碗”是夏季最佳饮食，如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入大米中一并煮粥，并搁凉后食用，可起到健胃、驱暑的功效。