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海蜇的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




海蜇包括蜇皮和蜇头两部分,伞形部分为蜇皮,珊瑚状部分是蜇头,一般分开出售。优质海蜇的选择方法如下:
(1)比大小:蜇体完整、体形越大、内越厚越好;
(2)辨色泽:有光泽、颜色越白越好;
(3)闻气味:无腥味、无异昧者是上等品;
(4)验肉质:肉质坚韧、不易断.有弹性者质优;
(5)试口感:人口味正、一咬发出“咯咯”声、又脆又嫩、不塞牙者为上品。

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