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鱼翅的选择

来源:未知作者:小歪001阅读:




  鱼翅是鲨和鳐的鱼鲭干制而成。鱼翅以背鳝(脊翅)质量最好;胸鳍(翼翅)仅次于背鳢,尾鳍(尾翅)质量不及前两种。应该选择翅块完整,无鳍骨、鳍根,无残肉和骨质物,洁净,有光泽,色淡白,皮面无破裂或少破裂者。
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