气、血、津液学说气、血、津液是构成人体的基本物质，是人体进行生理活动的物质基础。

　　气是构成人体的最基本物质，从饮食中获得的水谷之精气是人体的气的重要来源之一。气虚者宜食粳米、扁豆、甘薯等食物。血，具有营养和滋润的作用，血虚会出现头晕眼花，面色萎黄，毛发枯槁等证，宜食赤豆、鸡血、龙眼、猪蹄等食物。津液，包括人体所有正常的水液，津液亏虚则表现为口干口渴，大便燥结，肌肤干燥等证，宜食生梨、西瓜、荸荠、茶叶等食物；津液代谢障碍，水液停滞则表现为水肿，小便不利，腹水等证，宜食用绿豆、冬瓜、薏苡仁等食物。