“舂华秋实”。秋季是自然界绿色食品的收获季节。食物的营养结构与食物本身的色彩有关，绿色食物中所含的蛋白质、维生素以及人体必需的无机盐比普通食物含量都高，结构合理，具有很高的医疗 保健作用，更适合中老年人食用。

I．冬瓜

经霜后，皮上自如涂粉，故又称白瓜。其形长圆，如枕，也称枕瓜。_冬瓜是秋季重要蔬菜，甘凉清淡，含水分达96.5%，不含脂肪，维生素C含量极高，属于高钾、低钠蔬菜，对限盐的肾病、高血压、水肿病人非常有益。因为不含脂肪，所以有减肥之功效。秋季多吃冬瓜，冬瓜汤、炒冬瓜、炖冬瓜和其他蔬菜合用，味鲜可口，还有生津除燥、润肺止痰作用。煎汤外用还有止痒作用。冬瓜性寒，多食有降低消化作用。

2．包菜

又叫洋白菜、卷心菜。含有较多的维生素C．可提高胃肠粘膜的抵抗力，加速溃疡处愈合，对浅表性胃炎和消化道溃疡有良效；含有较多的铟、锰，具有一定的抗癌作用，激发体内酶的活性，促进物质代谢；含有的酒石酸盐，能阻止体内过剩的糖类转变成脂肪，减少胆固酵在肠道的吸收。包菜含有植物杀菌素，将包菜叶贴在外科伤口处，有消炎、止痛、消肿作用。

腹泻和消化道出血病人不宜食用。含维生索C较高，如与动物肝脏同食，动物肝脏的铜、铁离子将使维生素C氧化失效，故不应与动物肝脏同食。同样，黄瓜中含有维生素C分解酶，能破坏包菜中的维生素C．所以也不要与黄瓜同吃。

3．薤

又名野蒜，叶似葱，味似蒜，是一种野生食用植物。薤因叶嫩味鲜，与鸡蛋同炒，味道更鲜，汤煮熟后人薤菜，其味鲜美。

薤白中含有治疗 心脏病的成分，用薤白6克，瓜萎仁2克，加3倍白酒，制成“瓜蒌薤白白酒汤”，治疗缺血性心脏病，预防冠心病心绞痛、心肌梗死有明显疗效。- 4．韭菜

又名扁菜，适应性强，播种一次后可多次收割。叶中含有蒜素，质嫩味鲜，‘食用价值高；含胡萝卜素多，治疗夜盲症、皮肤粗糙有奇效：因含有较多的纤维素，可促进肠壁蠕动，助消化，利排便。误食针、钉等金属物者，可用香油炒韭菜吞下，异物可被韭菜包裹随粪便排出。

韭菜生吃、熟吃作用不同。生食括血、散淤；熟食理气、暖胃。现代医学研究证明：韭菜中含有挥发性 精油及硫化合物，具有降血脂作用。韭菜食用时，可炒、可煮或烧汤、凉拌，或剁碎做包子、饺子、馄饨馅。韭菜炒鸡蛋、炒肉丝、拌豆腐，均为家常菜肴。

韭菜辛温助阳，躁动相火。动物实验证明：韭菜能使动物出现躁狂、痉挛，故火盛阴虚者忌用，不可与蜜同食，两者同食能导致腹泻。

5．绿豆

绿豆性凉：营养价值高，退诸热，解百毒。绿豆煮烂后，色混浊，消暑效果差，清热懈毒作用不减。常吃绿豆，对糖尿病、高血压、动脉硬化、咽喉炎等均有疗效。

煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分，降低营养价值，故煮时不宜放碱。

老年人病后体虚不宜多食。人们常说：“绿豆能解药”，这话不无道理。因绿豆中含有丰富的钙、磷、镁等元素，能阻止药物的吸收，特别是四环索、红霉素之类，更不宜与绿豆同服，以免影响药物的抗菌作用。

6．花生

花生含的蛋白质为优质蛋白，容易消化吸收。所含脂肪是素独类，适合冠心病、高血压、动脉硬化病人食用。胃痈、胃酸过多者每天少食花生米有一定的治疗作用，花生含脂肪多，不易消化吸收，多食易腹胀腹泻，消化不良。肝胆疾患不宜多食，以免加重肝脏负担。发霉的花生有致癌作用，不宜食用。花生食用时宜炒黄、焦脆，也可煮烂食用。

7．菱角

菱角含丰富的蛋白质、脂肪、糖及各种维生素，味道鲜美，很受人们的喜欢。菱角可煮食，菱肉可切片炖肉，也可制成菱粉加糖冲服。菱角在水中生长，易受污染，特别是吸虫类寄生，故不要生食，更不要用嘴啃皮，可用清水充分洗净，或用消毒液浸泡，最好煮熟后食用，以免寄生虫感染。