心脏病是一个总称，并非单一原因的疾病，也不能只由胆固醇总量来解释。医学研究发现低度持续细菌或病毒感染（慢性感染）、微生物形成动脉斑块、衣原体抗体等等因素都可能产生心脏疾病，其成因相当多，美国休斯敦的研究还发现70%因血栓、血管硬化等而动手术的病人体内有细胞巨化病毒(CMV)，这种病毒会感染呼吸系统。后来一些医院里也发现动脉斑块中有微生物碎片，而其它因素（自由基、高血压、糖尿病等）也可能造成血管硬化。举凡一切能够削弱人体免疫能力的因素，诸如重病、营养不良、心理紧张、长期食用降血压药物、缺少运动等都会造成血栓的形成，并诱发低度感染，最后造成血管硬化，但所有这些因素又都没有直接因果关系。据最新研究表明最直接的原因是来自于我们日常食用的被氢化过的油制品。

　　无论是什么原因，已经得了心脏病的当务之急就是清除自由基，软化血管，除了纯椰油（被氢化过的混合椰油不能有效清除自由基，相反还有害）以外，野芹菜中的类黄酮物质就相当的有效，野芹菜不仅富含蛋白质、纤维素、脂肪、铁、钙、磷及多种维生素，更因为其含有丰富的黄酮类化合物，不仅有健脾健胃、利尿排毒、净血调经、镇静等功效，特别对清除能引起心脏病的自由基有其他食物不可替代的功效，最明显的状态就是降血压降血脂作用明显。李时珍《本草纲目》言，“芹菜粥去伏热、利大小肠”，《本草推陈》中说：“治肝阳头昏，舌红目赤，头重脚轻，行步飘摇等症”，《随息居饮食谱》中也记载，具有调节中枢神经功能、改善血液微循环、降低血压、抗癌、护肝、甘凉清胃，涤热祛风，和口齿、明目等作用。

　　因此建议患者可常吃多吃野芹菜，如果没有野芹可购买水芹菜代替（低血压患者慎食），当然长期大量的食用芹菜有点不现实，而且吃下大量的粗纤维很明显会因无法消化而造成腹胀 。现在世界各地市场上出现了不少品种的野芹片、野芹茶、野芹胶囊等产品，应该是患者不错的选择，尤其是其中的野芹茶，因饮用方便，补充及时，便于吸收更受广大茶客及商务人士的欢迎。当然在日常生活中还必须少吃食用油，能生吃的生吃，能冷拌的冷拌，清炖白煮都可以，一定要吃炒菜可适当使用些纯棕榈油或纯椰子油，因为现在市场四分之三的大豆油玉米油等都被氢化过，而氢化过的食用油是心脏病的罪魁祸首这点必须清楚。