前言：葛根品种很多,药典仅收载两种。

　　一种富含纤维,有效成分葛根素含量较高;另一种纤维较少,富含淀粉,为药膳佳料。葛根用于治疗高血压病颈项强痛、冠心病心绞痛等症有良效,能明显升高红细胞膜脂流动性,降低血液黏度和改善微循环并呈量效关系。葛根无毒、无异味、口感好,在食疗上亦显优势,可加工成食品或饮料,用以解热、醒酒、提神、舒筋、止痛、降压、降血糖,有预防保健作用。