贝干的选择
来源:未知 作者:小歪001 点击:次
主要是用贝类中的扇贝、明贝和江琉贝，经煮熟将
其闭亮肌剥下，洗净晒干制成的。
(l)优质或上品干贝的特征：色黄有光泽，表面有白霜，个头均匀，不碎，
无杂质，圆柱粒，体硬而于．肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，有特殊香味，盐分轻，
睬鲜。
(2)劣质或次品干贝的特征：颜色发黑，粒度参差不齐，有杂质，肉松软，
无香味和鲜味，盐分重。
(3)人工制造的假货：色暗淡，肉丝不清晰或无内丝，不可购买。
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